La Charly Team vous présente ici des individus rares, à l’occasion d’une escapade plus ou moins loin. Nous avons comme mission de dessiner des parcours, colorier des itinéraires et de vous laisser partir à l’aventure – avec en veille toujours des équipes sur place. Ici c’est Paul que nous aimerions vous présenter, l’homme-orchestre, soit derrière un piano – mais en cuisine – soit proche d’une table – mais au fond d’un maquis – soit illustrant une carte routière d’anecdotes enchanteresses. Vous l’avez compris , Paul est plein de ressources mais surtout nous aidera à concevoir un voyage autour de vous, de savoir « encore mieux que vous » ce qui vous laissera les plus beaux souvenirs.

Transportons nous au Japon mais hors les murs

et laissons Paul nous mettre l’eau à la bouche.

« Îles, volcans, montagnes, rivières. Imaginez un chapelet de villages discrets, imprimant de leur douce présence cet environnement préservé. Accès aux sources et forêts immédiat. Tout y est en repos. Cultures maraîchères, agrumes, sarrasin, riz. De façades maritimes riches en poissons à des zones volcaniques persillées d’entrelacs de végétations luxuriantes, ou d’urbanisation folle: le Japon saisit par la cohabitation de Mondes opposés. Croquez la fraîcheur d’un sashimi dans un petit port de pêche d’un autre temps. Abandonnez-vous dans des îles montagneuses hallucinantes, puis sirotez un saké sur les toits d’une mégalopole. Mangez dans un restaurant au design raffiné planté au milieu d’une rizière, dégustez un café assis sur tatami dans un atelier d’ébéniste situé au cœur d’une forêt que rien n’indique. Le Japon hors les murs surprend, étonne, éblouit.»

Né en Nouvelle Calédonie, Paul a développé depuis l’enfance un goût prononcé pour l’aventure et ses chemins de traverse. Journaliste et professeur de français à l’Université du Baïkal, Paul troque la craie pour le couteau. Il part se former à L’Astrance *** Michelin à Paris – où le produit est l’unique vedette. Où les sens s’aiguisent, déterminent gestes et pesées, avec cette élégance et cette curiosité pétillante qui caractérisent le travail du chef Pascal Barbot.
Fort de cette expérience marquante, Paul s’envole à la découverte de techniques et d’histoires, entre France, Italie, Russie, Caucase et Japon. Dans les cuisines du Hyo Tei*** à Kyoto, et d’Elsa * à Monaco. Sur des marchés, le long des routes. Sibérie orientale, Arménie, Adjarie (Géorgie), Xinjiang (Chine occidentale), Hong Kong…
Du sandwich à l’assiette complexe, de la mer à la montagne, pour lui l’unique sophistication est l’émotion transmise. Partager un instant de plaisir, à table comme en dehors, à la découverte d’artisans et d’histoires extraordinaires. Dans sa force fédératrice, la cuisine devient prétexte au reste, et témoigne du monde qui nous entoure. Savourer avec Paul devient alors une façon de comprendre et découvrir une région, ceux qui l’habitent et la travaillent au quotidien.

Et encore… 

Nous pouvons mettre en avant le service d’accompagnement par un chef comme Paul, quelle que soit la destination. Il propose également un aspect conciergerie culinaire pour les voyageurs.

Dans une démarche de découverte, en croisière dans les «terres sous le vent».

Entre les océans pacifique et indien, l’Indonésie se compose de 14 000 îles situées sous l’équateur. Un terrain de jeux idéal toute l’année, facile à explorer en bateau. Embarquez et enchaînez les itinéraires à bord du Silolona pour un vrai voyage au long cours. En 2004, ce voilier de type Phinisi de 50 mètres fut méticuleusement conçu et fabriqué à la main à Sulawesi. Les meilleurs bois durs tropicaux le composent de la coque jusqu’aux intérieurs. Inspiré des navires assurant le commerce de la route des épices en Indonésie, Silolona évoque son riche patrimoine. L’équipage est réputé pour son expertise de la culture et des coutumes ancestrales. Tout a commencé lorsque sa propriétaire, américaine, promouvait des échanges culturels, orchestrait bénévolement de l’aide médicale sur des îles éloignées et organisait des excursions vers les communautés locales… La majorité des membres d’équipage, très fiers, a participé à sa construction et chacun en gère l’entretien courant. Parmi les expériences proposées, la plongée libre le long de récifs vierges regorgeant de centaines de coraux et milliers d’espèces de poissons dont des raies Manta, des requins, des dauphins et des tortues géantes. A Flores, rencontrer les membres d’une tribu, être accueillis et protégés à travers une cérémonie de partage, fait partie des nombreuses traditions de la culture indonésienne. La vie s’articule autour d’offrandes quotidiennes aux dieux et de danses tribales. D’autres rituels préparent les jeunes hommes à la guerre, élaborent l’union entre deux familles lors d’un mariage ou encore évoquent le moment primordial des semences.

En supportant l’économie locale de façon équitable, au Kilima Camp, Masaï Mara, Kenya.

Situé sur un escarpement en surplomb des plaines et de la rivière Mara, il propose une expérience exceptionnelle pour seulement 15 tentes sur un domaine de 200 hectares en accès libre pour la faune sauvage. Safari à pied, à cheval, en montgolfière et bien sûr avec les 4×4 dédiés dont l’étude de véhicule électrique est en cours… Un camp de charme classique ? Pas que puisque le domaine est en concession avec la communauté masaï qui perçoit une location et deviendra propriétaire du lodge à l’échéance du bail. Le personnel est issu à 90% des villages alentours et formé à Nairobi. Le lodge est autonome en eau, en alimentation solaire et éolienne à 95%. La nourriture servie est bio et locale et même la Mozzarella est produite sur place !

En profitant de la nature, au Chili.

A une vingtaine de km de Castro au Chili, surplombant les îles de l’archipel Chiloé et l’imposante cordillère des Andes, la silhouette du Tierra Chiloé se fond dans la nature. Respectueux de son environnement, ce havre pour les voyageurs à la recherche d’expériences authentiques allie prouesse architecturale et tradition locale. Le bâtiment s’inspire des maisons sur pilotis emblématiques de l’île. Verre, béton et mélèze à l’extérieur, tandis que l’intérieur lui, rend hommage à la maîtrise locale du travail du bois par ses revêtements en cyprès indigènes. Dans un cadre privilégié à l’écart de toute nuisance et de pollution, les chaudières à granules de biomasse produisent l’eau chaude.
La conception architecturale permet quant à elle une ventilation croisée pour refroidir les espaces sans électricité. Toutes les fenêtres à panneaux thermiques sont dotées de la technologie « Low-E », conservant 66 % de la chaleur qui se perd d’ordinaire. L’hôtel, comme ses deux propriétés sœurs, Atacama et Patagonia, ont été conçus pour permettre de laisser entrer le plus de lumière naturelle possible, évitant la consommation inutile d’électricité.

Privilégier les rencontres et les expériences en Mongolie.

Pour nourrir corps et esprit, la traversée de la Mongolie mérite une préparation méticuleuse. Mais l’immersion dans ses paysages exceptionnels, alliée aux échanges intenses favorisent le développement personnel à travers des expériences humaines uniques. Les peuples mongols sont de tradition nomade pastorale, un caractère forgé par la fragilité des steppes d’Asie centrale, un climat rude et une densité de moins d’un habitant par km2. Il en résulte une humanité et une culture de l’hospitalité inégalées. Alors pourquoi ne pas le faire à cheval ce voyage là ?
Vous croisez des hordes de poulains agitées, des fermiers chevauchant vers vous pour vous saluer, des nomades cheminant avec chèvres et moutons dans les pâturages verdoyants et vallonnés.
Le réconfort le soir se trouve dans une yourte chez l’habitant au milieu de nulle part. La déconnexion est totale, isolés aux milieux de vastes plaines où les chants traditionnels mongoles et le cri des aigles résonnent autour de vous.
Ici, chaque rencontre a du sens surtout lorsque partager le quotidien d’une famille pendant plusieurs jours se transforme en quête spirituelle. Le calendrier est ponctué par plusieurs fêtes lors desquelles les nomades se retrouvent entre parents et voisins et perpétuent les traditions transgénérationnelles.